90%的人都煮錯？專家示範烏魚子最佳吃法 揭「血子」竟是商人手段－民視新聞
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- Опубликовано: 29 дек 2022
- 【#民視快新聞】影音中心／曹華芳報導喜宴或是年菜總是少不了來上一塊肥美的炙烤烏魚子，但要如何從外觀判斷品質，又要用什麼方式才能料理出最完美的風味，讓許多人十分苦惱，近日RUclips頻道「Liz 美食家 Self-taught Gourmet」邀請米其林餐廳的烏魚子供貨專家「林敬堯」，為大家示範如何挑選及烹調烏魚子，並破解民間謠傳的「血子迷思」。原創作頻道：Liz 美食家 Self-taught Gourmet原創作連結： • 開箱米其林指定烏魚子🔥達人教你從外觀判斷品質...
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五金行的銅刷不是拿來處理食材用的，無法確定是否含鉛……之類的其它重金屬，使之增加耐用性，所以用廚房必備用具：刀子輕刮就好
以瓦斯爐的火來說，藍火比紅火溫度高，家中的瓦斯爐如果空氣混合不足（燃燒不夠完全）就會出現明顯的紅火。不確定噴槍的瓦斯和空氣混合設定，但一般來說藍火溫度比紅火高
其實烏魚子卵拆開爆炒成酥鬆，金黃色，加飯吃很好吃。
5:32？！“新鮮”食材用詞很有糾紛定義
但不該說大家都錯了！
剛採收白蘿蔔，跟醃乾製幾年的老菜脯
何謂新鮮？你強調的可能是賞味期一詞
醃製也區分多乾燥與濃度而有最佳風味期，
即便是中藥辛香料乾貨到不同濕度濃度到泡菜賞味期也不盡相同。
血子非常便宜，都市人吃不慣
我只能說很多觀點太過主觀，烏魚子的顏色不是是否為野生或養殖的判別標準吧
這樣壓測試紮實度會不會被老闆揍阿XDD
其實藍火溫度高
金吉食品台南烏魚子專賣❤有烏魚子相關問題疑問老闆歡迎大家跟他們一起討論❤
適量吃即可，烏魚子並不在我的贈禮、自用名單內。
因為若了解過，養殖業者為了獲得魚卵、牛奶，用了多少種藥物控制後，就不太想吃了。
酥骨鯽魚卵，連麟都能吃，還比較健康。
本身吃烏魚子我就認為是不對了,哪還會在乎怎麼吃！
😆😆蠻好吃的啊…
我是覺得養殖的還好
但野生的不太優
那個蛋的量那麼大
對野生族群肯定有影響
養殖的倒是沒差
基本幼苗折損率低
我是不了解他們幼苗哪裡來的啦
如果是養殖烏魚子的一部分拿來繁殖的話那就更沒差了
烏魚子炒飯
吹吹吹
還好我不怎麼愛吃烏魚子～
所以兩分鐘之後的視頻就不看了😂😂😂
銅牌裝菁英 看到"米其林"的供貨專家 好沒事了
敢講就能是專家會唬爛就可以是美食家 笑
我是不在乎專業怎麼吃 你家的事
連火都不懂 來供3小
鹹又難吃 為了高檔而吃的 真的蠢
吹牛
實在是.....沒有很專業 講的好像很專業似的 真的沒有很懂
廢話太多
極不推薦吃烏魚子，每一口都是敗壞你無數功德的根源，不相信可以去看地藏王本願經怎麼說的。
魚是體外受精
烏魚子是未受精的卵子
簡單來說就是雌魚的細胞而已
地藏王本願經作者可能沒有上過生物課
未受精的卵在生態鏈上也是許多其他生物的重要養分
如果真要說
那禽類等卵生動物的蛋(如雞蛋)也必須通通禁食了
與其用功德去恐嚇別人
不如多呼籲吃養殖別吃野生
生態得以永續發展累積的功德會更高
@@brucekuo9417這國一就教了 他會不會是小學生
我們每年過年都會吃，也沒有考焦過，方法錯誤技術太差，整口咬不切就是專家嗎？別搞笑了。